한식조리기능사

한식조리기능사는 한식 조리 기술을 다루는 국가기술자격으로, 조리 분야에서 응시 인원이 가장 많은 종목입니다. 연 41회로 나눠 시행돼 재응시 부담이 크지 않습니다. 필기 응시는 61,122명 규모입니다. 식품위생법상 집단급식소와 복어 조리 등 일부 업종은 조리사 면허가 필요한데, 이 자격이 한식 조리사 면허 취득의 바탕이 됩니다.

합격률·응시자는 2025년 통계 · 일정은 2026.08 한국산업인력공단 데이터 기준 · 큐넷에서 최신 일정 확인

최근 5개년 · 최신 수치는 2025년 기준 · 출처 한국산업인력공단

응시 인원 추이

최근 5개년 필기 응시 인원 · 출처 한국산업인력공단

응시·합격 인원

연도별 필기 응시자 대비 합격자 · 출처 한국산업인력공단

시험 일정

필기를 CBT로 치르는 종목이라 시험 당일 합격 여부가 바로 나옵니다. 필기발표일이 시험일과 같은 건 그래서입니다. 필기는 객관식 1차, 실기는 서술형 2차입니다. 필기 합격자만 실기에 응시합니다. 원서접수는 선착순이라 기간이 끝나기 전에 마감되기도 하고, 접수할 때 고른 시험 일시와 장소는 바꿀 수 없습니다. 정확한 일정은 시행처(한국산업인력공단) 공고를 확인하세요.

난이도와 준비 기간

필기와 실기 합격률이 모두 30%대 후반으로, 만만치 않습니다. 2025년 필기는 39.6%, 실기는 36.7%였습니다. 필기는 식품위생과 조리 이론을 폭넓게 다뤄 암기량이 많고, 실기는 시험 당일 지정되는 두 가지 요리를 제한 시간 안에 규정대로 완성하는 작업형입니다. 재료 손질과 조리, 담기까지 정해진 요구사항을 지켜야 해서 손에 익힌 정확도가 당락을 가릅니다.

과목 구성과 공략

필기는 음식 재료와 조리 원리, 식품위생과 안전관리를 60문항으로 다루며 60점 이상이면 합격입니다. 식품위생법규와 위생 관리, 재료·조리 이론이 핵심 영역입니다. 실기는 지정된 한식 두 가지를 만드는 작업형으로, 재료 계량과 손질, 조리 순서, 담아내기까지 요구사항과 위생을 함께 평가합니다. 시험 품목이 공개돼 있어 반복 연습으로 대비할 수 있습니다.

취업·진로

한식조리기능사 취득이 필요한 사람

• 한식당·급식·외식업 취업을 준비하는 구직자
• 조리사 면허가 필요한 급식·요식 업종 종사자
• 한식 조리 창업을 계획하는 사람

한식당, 급식업체, 호텔·외식 프랜차이즈의 조리 직무에서 기본 자격으로 쓰입니다. 집단급식소 조리사나 복어 조리 등 면허가 요구되는 업종에서는 조리사 면허의 바탕이 되고, 실무 경력과 결합하면 조리산업기사·조리기능장 등 상위 경로로 이어집니다. 창업을 준비하는 사람에게도 기본 자격이 됩니다.

교재·독학 전략

필기는 기출 반복으로 준비하는 응시자가 많지만, 식품위생법규와 이론의 암기량이 있어 회독 횟수를 확보해야 합니다. 실기는 공개된 시험 품목을 반복 실습해 조리 순서와 시간 배분을 익히는 것이 관건입니다. 요구사항을 놓치면 감점되므로 채점 기준을 미리 확인하고, 재료 손질과 담기까지 손에 익혀 두세요. 실습 공간이 필요해 학원 과정을 이용하는 경우가 많습니다.

관련 자격증

• 양식조리기능사조리 분야 확장
• 제과기능사조리·식품 분야
• 제빵기능사조리·식품 분야

자주 묻는 질문

한식조리기능사가 있으면 조리사 면허가 나오나요?

한식조리기능사에 합격한 뒤 관할 시·군·구청에 신청하면 한식 조리사 면허를 발급받을 수 있습니다. 집단급식소나 복어 조리 등 일부 업종은 조리사 면허가 요구되므로, 해당 업종 취업에는 이 면허가 바탕이 됩니다.

실기에서 요리 두 가지를 함께 만드나요?

60분짜리 과제 두 개를 치릅니다. 2025년 필기 39.6%, 실기 36.7%로 둘 다 30%대 후반입니다. 필기는 식품위생과 조리 이론의 암기량이, 실기는 지정 요리를 규정대로 완성하는 손기술이 관건입니다.

독학으로 실기까지 준비할 수 있나요?

필기는 기출로 독학이 가능합니다. 실기는 지정 품목을 조리해야 해서 실습 공간이 필요하고, 공개된 시험 품목을 반복 연습하며 학원 과정에서 준비하는 경우가 많습니다.