양식조리기능사
2026.07 한국산업인력공단 데이터 기준 · 큐넷에서 최신 일정 확인
응시 인원 추이
최근 5개년 필기 응시 인원 · 출처 한국산업인력공단
응시·합격 인원
연도별 필기 응시자 대비 합격자 · 출처 한국산업인력공단
시험 일정
필기는 객관식 1차, 실기는 서술형 2차입니다. 필기 합격자만 실기에 응시하며, 정확한 일정은 시행처(한국산업인력공단) 공고를 확인하세요.
난이도와 준비 기간
필기와 실기 모두 30%대 후반의 합격률입니다. 2025년 필기는 39.3%, 실기는 37.4%였습니다. 필기는 식품위생과 조리 이론이라 한식조리기능사와 상당 부분 겹치고, 실기는 시험 당일 지정되는 양식 두 가지를 제한 시간 안에 완성하는 작업형입니다. 스톡·소스 조리와 재료 손질의 기본기가 점수로 드러납니다.
과목 구성과 공략
필기는 음식 재료와 조리 원리, 식품위생과 안전관리를 60문항으로 다루며 60점 이상이면 합격입니다. 식품위생법규와 위생 관리, 재료·조리 이론이 핵심이고, 한식조리기능사 필기와 겹치는 범위가 많습니다. 실기는 지정된 양식 두 가지를 만드는 작업형으로, 스톡과 소스, 재료 손질, 조리와 담기까지 요구사항과 위생을 함께 평가합니다.
취업·진로
호텔 양식부, 레스토랑, 외식 프랜차이즈의 양식 조리 직무에서 기본 자격으로 쓰입니다. 한식조리기능사와 함께 취득해 조리 영역을 넓히는 경우가 많고, 실무 경력과 결합하면 조리산업기사 등 상위 경로로 이어집니다. 양식 조리사 면허의 바탕이 되어 급식·요식 업종 취업에도 도움이 됩니다.
교재·독학 전략
필기는 한식조리기능사와 공통 범위가 많아 함께 준비하면 효율적입니다. 기출 회독으로 식품위생법규와 이론을 다지세요. 실기는 공개된 시험 품목을 반복 실습해 스톡·소스 조리와 시간 배분을 익히는 것이 관건입니다. 요구사항 누락은 감점으로 이어지므로 채점 기준을 미리 확인하고, 실습 공간을 갖춘 학원 과정을 이용하는 경우가 많습니다.
관련 자격증
자주 묻는 질문
- 한식조리기능사와 함께 준비해도 되나요?
- 필기 이론이 상당 부분 공통이라 함께 준비하는 응시자가 많습니다. 실기 품목만 한식과 양식으로 갈리므로, 필기를 한 번에 다지고 실기를 각각 연습하면 두 자격을 효율적으로 취득할 수 있습니다.
- 필기와 실기 중 무엇이 더 어렵나요?
- 합격률이 비슷합니다. 2025년 필기 39.3%, 실기 37.4%로 둘 다 30%대 후반입니다. 필기는 식품위생·조리 이론의 암기량이, 실기는 지정 양식을 규정대로 완성하는 조리 숙련이 관건입니다.
- 독학으로 합격할 수 있나요?
- 필기는 기출로 독학이 가능합니다. 실기는 스톡·소스 조리와 담기까지 실습이 필요해, 공개된 시험 품목을 반복 연습하며 학원 과정에서 준비하는 경우가 많습니다.