양식조리기능사

양식조리기능사는 서양식 조리 기술을 다루는 국가기술자격입니다. 연 41회 상시 시행이라 원하는 시기에 접수할 수 있고, 한 해 필기 응시는 30,185명 규모입니다. 호텔과 레스토랑, 외식업의 양식 조리 직무에서 기본 자격으로 통하고, 양식 조리사 면허 취득의 바탕이 됩니다.

합격률·응시자는 2025년 통계 · 일정은 2026.08 한국산업인력공단 데이터 기준 · 큐넷에서 최신 일정 확인

최근 5개년 · 최신 수치는 2025년 기준 · 출처 한국산업인력공단

응시 인원 추이

최근 5개년 필기 응시 인원 · 출처 한국산업인력공단

응시·합격 인원

연도별 필기 응시자 대비 합격자 · 출처 한국산업인력공단

시험 일정

필기를 CBT로 치르는 종목이라 시험 당일 합격 여부가 바로 나옵니다. 필기발표일이 시험일과 같은 건 그래서입니다. 필기는 객관식 1차, 실기는 서술형 2차입니다. 필기 합격자만 실기에 응시합니다. 원서접수는 선착순이라 기간이 끝나기 전에 마감되기도 하고, 접수할 때 고른 시험 일시와 장소는 바꿀 수 없습니다. 정확한 일정은 시행처(한국산업인력공단) 공고를 확인하세요.

난이도와 준비 기간

필기와 실기 모두 30%대 후반의 합격률입니다. 2025년 필기는 39.3%, 실기는 37.4%였습니다. 필기는 식품위생과 조리 이론이라 한식조리기능사와 상당 부분 겹치고, 실기는 시험 당일 지정되는 양식 두 가지를 제한 시간 안에 완성하는 작업형입니다. 스톡·소스 조리와 재료 손질의 기본기가 점수로 드러납니다.

과목 구성과 공략

필기는 음식 재료와 조리 원리, 식품위생과 안전관리를 60문항으로 다루며 60점 이상이면 합격입니다. 식품위생법규와 위생 관리, 재료·조리 이론이 핵심이고, 한식조리기능사 필기와 겹치는 범위가 많습니다. 실기는 지정된 양식 두 가지를 만드는 작업형으로, 스톡과 소스, 재료 손질, 조리와 담기까지 요구사항과 위생을 함께 평가합니다.

취업·진로

양식조리기능사 취득이 필요한 사람

• 호텔·레스토랑 양식 조리 직무를 준비하는 구직자
• 외식업 취업·창업을 계획하는 사람
• 조리 분야 자격을 넓히려는 조리 종사자

호텔 양식부, 레스토랑, 외식 프랜차이즈의 양식 조리 직무에서 기본 자격으로 쓰입니다. 한식조리기능사와 함께 취득해 조리 영역을 넓히는 경우가 많고, 실무 경력과 결합하면 조리산업기사 등 상위 경로로 이어집니다. 양식 조리사 면허의 바탕이 되어 급식·요식 업종 취업에도 도움이 됩니다.

교재·독학 전략

필기는 한식조리기능사와 공통 범위가 많아 함께 준비하면 효율적입니다. 기출 회독으로 식품위생법규와 이론을 다지세요. 실기는 공개된 시험 품목을 반복 실습해 스톡·소스 조리와 시간 배분을 익히는 것이 관건입니다. 요구사항 누락은 감점으로 이어지므로 채점 기준을 미리 확인하고, 실습 공간을 갖춘 학원 과정을 이용하는 경우가 많습니다.

관련 자격증

• 한식조리기능사함께 취득하는 조리 자격
• 제과기능사조리·식품 분야
• 제빵기능사조리·식품 분야

자주 묻는 질문

한식조리기능사와 함께 준비해도 되나요?

필기 이론이 상당 부분 공통이라 함께 준비하는 응시자가 많습니다. 실기 품목만 한식과 양식으로 갈리므로, 필기를 한 번에 다지고 실기를 각각 연습하면 두 자격을 효율적으로 취득할 수 있습니다.

한식조리기능사와 실기 방식이 같나요?

구성은 같습니다. 60분짜리 과제 두 개를 치릅니다. 2025년 필기 39.3%, 실기 37.4%로 둘 다 30%대 후반입니다. 필기는 식품위생·조리 이론의 암기량이, 실기는 지정 양식을 규정대로 완성하는 조리 숙련이 관건입니다.

스톡과 소스를 집에서 연습할 수 있나요?

재료만 갖추면 가능합니다. 필기는 기출로 독학이 되고, 실기는 스톡·소스 조리와 담기까지 반복 실습이 필요해 공유 주방이나 학원을 함께 쓰는 경우가 많습니다.