떡제조기능사

2026.08 한국산업인력공단 데이터 기준 · 큐넷에서 최신 일정 확인

응시 인원 추이

최근 5개년 필기 응시 인원 · 출처 한국산업인력공단

응시·합격 인원

연도별 필기 응시자 대비 합격자 · 출처 한국산업인력공단

시험 일정

필기는 객관식 1차, 실기는 서술형 2차입니다. 필기 합격자만 실기에 응시하며, 정확한 일정은 시행처(한국산업인력공단) 공고를 확인하세요.

난이도와 준비 기간

필기 61%, 실기 50%로 양쪽 다 절반을 넘겨 기능사 중 중간 정도입니다. 실기는 5년 동안 47.9%에서 50% 사이를 오가며 거의 움직이지 않았습니다. 필기 쪽은 2021년 73%에서 2025년 61%까지 내려와, 초기보다 문항이 까다로워졌습니다. 실기의 절반이 떨어지는 이유는 기술 난도보다 시간 관리에 있습니다. 두 품목을 정해진 시간 안에 찌고 성형까지 마쳐야 하는데, 찜기 앞에서 대기하는 시간이 길어 순서를 잘못 잡으면 회복이 안 됩니다.

과목 구성과 공략

필기는 떡 제조 기초 이론과 떡류 만들기, 위생·안전관리, 우리나라 떡의 역사와 문화를 60문항으로 다루며 60점 이상이면 합격입니다. 쌀의 수침과 분쇄, 익반죽과 치기 같은 공정 원리가 반복 출제 영역이고, 떡의 유래와 명절 풍습을 묻는 문항도 고정으로 나옵니다. 실기는 지정된 두 가지 품목을 만드는 작업형으로, 물 주기와 체 치기, 찜 시간, 성형 상태가 채점 항목입니다.

취업·진로

떡 전문점과 떡카페, 전통식품 제조업체의 생산 직무에서 기본 자격으로 쓰입니다. 창업 쪽 수요가 특히 뚜렷해 소규모 떡집이나 답례떡·기념떡 주문 제작으로 이어지는 경우가 많고, 급식업체와 프랜차이즈 디저트 매장에서도 전통 품목 담당 인력을 찾습니다. 제과·제빵기능사를 함께 갖추면 취급 품목의 폭이 넓어집니다.

교재·독학 전략

필기는 기출 회독으로 충분한 수준이라 2~3주면 정리됩니다. 역사·문화 문항은 범위가 좁으니 따로 표로 묶어 외우는 편이 빠릅니다. 실기는 쌀을 불리고 빻는 준비 단계부터 시간이 걸려 집에서 처음부터 끝까지 재현하기가 번거롭습니다. 방앗간에서 빻은 쌀가루를 쓰거나 실습 시설을 갖춘 학원 과정을 이용하는 응시자가 많은 이유입니다. 연습할 때는 완성도보다 두 품목을 시간 안에 끝내는 동선부터 잡으세요.

관련 자격증

• 제과기능사디저트 제조 계열 기본 자격
• 제빵기능사베이커리 창업과 함께 취득
• 한식조리기능사한식 계열 확장

자주 묻는 질문

떡제조기능사가 있어야 떡집을 열 수 있나요?

창업 자체에 이 자격이 요구되지는 않습니다. 다만 식품제조가공업 등록과 위생 관리 과정에서 기본 지식이 필요하고, 급식·납품 거래처나 프랜차이즈 채용에서 자격 보유를 확인하는 경우가 있습니다.

실기에서 가장 많이 떨어지는 이유가 뭔가요?

시간 배분입니다. 실기 합격률이 5년 내내 47.9%에서 50% 사이인데, 떡은 찌는 동안 손을 못 대는 구간이 길어 두 품목의 순서를 잘못 잡으면 뒤에서 몰립니다. 물 주기와 체 치기 상태도 채점에 들어가므로 급하게 마무리하면 감점이 쌓입니다.

제과기능사와 무엇이 다른가요?

다루는 재료와 공정이 다릅니다. 제과는 밀가루와 오븐 중심이고, 떡제조는 쌀가루의 수분 조절과 찜 공정이 핵심입니다. 필기의 위생·안전관리 부분만 겹치므로 실기는 별도 연습이 필요합니다.

필기 난도가 올라갔다는 말이 사실인가요?

합격률로 보면 그렇습니다. 2021년 73%였던 필기 합격률이 2023년 70.7%, 2024년 63.7%를 거쳐 2025년 61%까지 내려왔습니다. 기출만 훑고 응시하기에는 부담이 생긴 수준입니다.